ข้าวเหนียวแก้วใบเตย

ส่วนผสม

– ข้าวเหนียวนึ่งสุกและยังร้อนอยู่ 2 ถ้วย
– กะทิ 3/4 ถ้วย
– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
– เกลือป่น 1/4 ถ้วย
– น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย
– น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
– งาดำคั่ว หรืองาขาวคั่ว (หรือทั้ง 2 ชนิด)
วิธีทำ
1. ใส่ข้าวเหนียวร้อน ๆ กะทิ เกลือป่น น้ำปูนใส และน้ำใบเตยลงในอ่างผสมคนให้เข้ากัน
2. ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (หรือจาน) อย่าให้ลมเข้า พักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมส่วนผสมทุกอย่างเข้าไป
3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนผสมให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมใส่กระทะใช้ไฟกลางอ่อน กวนข้าวเหนียวไปเรื่อย ๆ โดยค่อย ๆ กวนเพื่อให้ข้าวเหนียวเพื่อให้ข้าวเหนียวเรียงสวยและไม่หักกลาง
5. หลังจากกวนมาประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลทรายเริ่มละลาย ให้กวนต่ออีก 10-15 นาที จนข้าวเหนียวชักเงาและจับตัวเป็นก้อน
6. พอข้าวเหนียวเริ่มเป็นเงาและจับตัวเป็นก้อนดีแล้ว ปิดไฟและพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หรือรอจนเย็นตัว
7. ตักข้าวเหนียวแก้วใส่พิมพ์ โรยตกแต่งด้วยงาดำ หรืองาขาว พร้อมเสิร์ฟ

ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อน

รูปภาพ
ส่วนผสม แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1/4 ถ้วย กะทิสด 1/2 ถ้วย น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วย เกลือ 1/4 ช้อนชา ไข่ไก่ 1 ฟอง เนื้อมะพร้าว 1/2 ลูก น้ำมะพร้าว 2/4 ถ้วย งาดำคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ สีผสมอาหารตามใจชอบ วิธีทำ 1. ร่อนแป้งมัน และแป้งสาลีเอนกประสงค์ลงในชาม แล้วพักไว้ 2. ผสม ไข่ กะทิ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน แล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน 3. ค่อยๆ เทไข่ที่ผสมไว้ลงในชามพักแป้งทีละน้อยๆ แล้วคนๆ ให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว 4. คั่วงาดำให้พอหอมๆ แล้วใส่ลงไปในชามแป้ง คนต่อให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 20-30 นาที 5. จากนั้นใส่น้ำและเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไป คนเบาๆ อีกครั้ง 6. แบ่งแป้งใส่ชามเล็กๆ เพื่อใส่สีผสมอาหารตามชอบ (ใครชอบสีธรรมชาติก็ข้ามขั้นตอนนี้ไปเลยจ้า) 7. ตั้งกระทะเทฟลอน หรือกระทะแบนทั่วไป ใช้ไฟอ่อนๆ จนกะทะร้อนได้ที่ แป้งมัน 1 ถ้วย 8. ค่อยๆ หยอดแป้งลงไป แล้วเกลี่ยให้เป็นวงกลมแบนๆ 9. จากนั้นก็รอให้แป้งเซ็ตตัว เร่งไฟขึ้นอีกหน่อย ก็ใช้ตะเกียบกลับด้านแป้ง 10. รอจนแป้งสุก และไม่ติดกระทะแล้ว ก็ใช้ตะเกียบหรือที่คีบม้วนได้เลย 11. จัดวางบนจานให้สวยงาม แค่นี้ก็ได้ทองม้วนสดมะพร้าวอ่อนมาทานเพลินๆ 
อ่านเพิ่มเติม

บัวลอยไข่หวาน

รูปภาพ
ส่วนผสม -แป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย - น้ำ 1/4 ถ้วย - เผือกนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารสีม่วง) - ฟักทองนึ่งสุก (หรือสีผสมอาหารเหลือง) - น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น (หรือสีผสมอาหารสีเขียว) -น้ำกะทิ 1 ถ้วย -น้ำตาลทราย 1 ถ้วย - เกลือป่น 1 ช้อนชา -ไข่ไก่ วิธีทำ แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ส่วนที่ 1 นวดผสมแป้งกับน้ำและเผือกนึ่งสุก ส่วนที่ 2 นวดแป้งกับน้ำและฟักทองนึ่งสุก ส่วนที่ 3 นวดแป้งกับน้ำใบเตย นวดผสมจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ แล้วนำไปคลุกแป้งข้าวเหนียวบาง ๆ เตรียมไว้     1.ใส่น้ำกะทิลงในหม้อ เติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น คนผสมจนละลาย นำขึ้นตั้งไฟ พอเดือด รีบปิดไฟ ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้   2.ต้มน้ำในหม้อจนเดือด นำบัวลอยลงต้มทีละสีจนลอยขึ้นมา จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่ลงในถ้วย ตักกะทิที่เตรียมไว่ใส่ลงไป 3.ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ค่อย ๆ เทลงในหม้อน้ำกะทิ รอจนไข่สุกตามชอบ จากนั้นตักขึ้นใส่ลงในถ้วยบัวลอย พร้อมเสิร์ฟ
อ่านเพิ่มเติม

ถั่วแปบ

รูปภาพ
ส่วนผสม * แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง * น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำใบเตยข้น 1/2 ถ้วยตวง * เนื้อมะพร้าวขูด 1 ถ้วยตวง * ถั่วเขียวเลาะเปลือกนึ่งสุก 2 ถ้วยตวง * น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ * งาขาวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ * สีผสมอาหาร (สีตามความชอบ) * เกลือป่น วิธีทำ 1. เตรียมทำไส้ถั่วโดย นำถั่วเขียวเลาะเปลือกไปแช่ด้วยน้ำร้อนประมาณ 1 ชั่วโมง แล้วจึงล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้ (แบ่งถั่วนึ่งออกเป็น สองส่วน ส่วนที่หนึ่งใช้ใส่ไส้ และส่วนที่สอง ใช้คลุกกับขนมที่ห่อไส้แล้ว) 2. นำมะพร้าวขูดไปผสมกับเกลือป่นเล็กน้อย และนำไปนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 3 - 5 นาทีให้นุ่มจึงปิดไฟ พักไว้ 3. นำแป้งข้าวเหนียวไปนวดกับน้ำลอยดอกมะลิ (หรือน้ำใบเตย)จนเนื้อเนียนเข้ากันทั่ว แบ่งเป็นสัดส่วนตามจำนวนสีที่ต้องการ จากนั้นจึง ใส่สีผสมอาหารลงไป (ควรใช้โทนอ่อนจะน่ารับประทานมากกว่าสีเข้ม ) แล้วจึงนวดอีกครั้งจนสีกับแป้งเข้ากันดี แบ่งปั้นเป็นก้อนกลม (เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว) แล้วกดให้แบน ระหว่างปั้นให้นำผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ มาคลุมไว้ก่อน 4. ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไป เมื่อแป้...
อ่านเพิ่มเติม